春のおまかせ・イノシシの肩ロース セリのソテー添え*


大好きなお店に春の幸を頂きに♪

まずは優しいお出汁の染みた芋の芽を頂きながらレーベンを
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口一杯に春が広がる蛤のジュレ
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赤穂の生牡蠣
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前回頂いたよりもぷっくらと濃い♡

ギリギリ間に合って良かったぁ*

次回は岩牡蠣を楽しみに♪
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熱燗☆
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タイラギとエビ 春野菜添え

優しいお出汁 柔らかいタイラギに甘い海老。。素敵*

白アスパラはハツモの*

大好きな黄色いふぉわふぉわ酢と共に♪
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柚子の香 かぶの優しい甘み そしてたっぷりの白魚
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イノシシの肩ロース セリのソテー添え
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特殊な狩猟方法にての希少なイノシシだそう

固定観念が崩れた仰け反り系の一皿!!

特有の臭み等一切なく 広がるのは旨味と甘み♡

セリに染みた特製ソースがまた素敵〜

来年もまた是非頂きたいなぁ*
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〆は柚子香る筍と蟹の餡仕立てにてほっこりと*
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今回も至福の時間に感謝♡




*



備忘録記事です




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by ciao2008 | 2012-03-29 18:00 | Trackback | Comments(0)