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富山産 炙りホタルイカ*

ホドヨキ火入れにて
香しく。
美味*

& ポクポクの空豆。

お通しからずきゅん*
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私的に思い入れのある界隈

様々な変化に 時の流れを感じつつの訪問。
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今回は5000円のコースにて

アラカルトも提供されていますが〜

コースの方が
色々と楽しめるお店かと思います
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生ビを頂きながら

ホタルイカの香ばしいカヲリを楽しむ♪
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車海老、島らっきょのおかきあげ

香ばしい ホドヨキ火入れ。

コチラもビールに合います*

火入れした島らっきょは初めて*
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あつあつ ぷるっぷる*

優しいお出汁。

牡蠣の茶碗蒸し
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おまかせにてお願いした日本酒は

羽根屋純米吟醸 やまぶき

お猪口は数種類から選べます

錫のお猪口にて〜

ゆるりと楽しみました*
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お造り

鯛・炙りいさき・ミル貝

ヨキお仕事*
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ミル貝ヒモの炙り

久々に頂く。

特有のカヲリが大好き*
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蕗の薹・胡麻豆腐の揚げ出し

とろんとろんの胡麻豆腐に

春の苦み*
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太刀魚の塩焼き

ふんわり焼き上がっています*

サイドの新玉もヨキ
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浅利・アオサ・筍

ぽくぽくの筍に肉厚の浅利

お出汁が。。♡*
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大根とおじゃこの炊き込みご飯
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いつ火入れしたんだろう。。

あつあつの提供です

ほんのり来る大根の特有的なモノ、

しっとり炊きあがったお米との相性◎*
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〆は自家製の抹茶アイス
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カウンターのみのお店

この日は早い時間からほぼ満席

キラキラのネタ箱が都度気になった*

厳選された春を 多種 少しずつ。

私的に理想的なお店でした*

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by ciao2008 | 2017-04-19 12:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)


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初めてのお店で

スペシャリテメニューがあると

迷いも少なく 嬉しい*

この他にも多々ラインナップ

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生ビで乾杯の後は〜

紹興酒を燗にて*

干梅と粗目も付けてもらいました☆

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黒酢カヲル
ピータンと豆腐のサラダ

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蒸し鶏の四川麻婆ソース

しっとり蒸し上がった鶏ちゃん、

シャキシャキの胡瓜にピリ辛ソース*

ビールがススム君☆

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牛すじとハチノスの唐辛子山椒和え

牛すじとハチノス。
食感的対比が楽しー♪

Loveパクチー♡
辛的美味*

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四川式スモークチキン

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薫製香も程よく

しっとり、ぱりっ*

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牡蠣の中華式天ぷら

カリリと揚った甘辛タイプ

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上海蟹味噌入りフカヒレスープ

ほっこり系*

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気になるメニューも多々*

次回は ゆるりと伺いたいなー♪

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by ciao2008 | 2017-04-12 12:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


当日的な予約でしたが

滑り込みセーフw
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お通し

鯛の白子&真子

大好きなんですーwww

スターターから嬉しすぎる♡*

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中トロ刺し

角切り的にて 存在感も◎

旨味も脂も程よく美味*


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馬レバ刺し

角切りドリップのない完璧な提供w

塩ごま油にて頂きます♪

コリコリ食感も い〜ね*


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新ジャガの塩辛バター炒め

ポクポクにホドヨキ塩気にて〜

島美水割、ぐぐっとススミマスw

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アオサとホタルイカの茶碗蒸し

アオサの風味、ホタルイカのお出汁が
相まるー♪

ぷるっぷる*

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馬スジ煮込みでほっこりと*


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いくら丼


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今回も美味時間☆

丁寧なお仕事、素材感も器も素敵。

私的に間違いのないお店でした*

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by ciao2008 | 2017-04-10 07:01 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


久々のDinner訪問*


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どきどき*


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まずは美味しい生にて♪


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焼胡麻豆腐

あつあつ、香ばしくぷるんぷるん*

最初はそのままで

その後は山葵、お醤油にて楽しみます☆


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しっとりジューシーなメヒカリと

旨味染みるエンガワの昆布〆

はぁ。
美味しい。。

日本酒にシフト*


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日本酒はお任せにて*

東洋美人、澤屋まつもと

開運、にごり而今


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前菜


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蛍イカに菜の花、芽キャベツ、蕗味噌 etc...

鶏キンカンのたいたんも良かったー♪

キラキラ テンションは〜

毎回変わらず リスペクト*

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お椀

浅利しんじょ

蓋を開ければ春爛漫*

お出汁も優しく ほっこりします*

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お造り

頃合い的に好みだった縞鰺*

ねっとりアオリ烏賊*


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飴色の白甘鯛*

香ばしい金目の炙り*

それぞれ じんわり舌に染みて来る。

大将のお造りLOVE。。♡*



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鰆の柚庵焼

酒粕クリームチーズ・蕗の薹

酒粕クリームチーズが
奥行きを出してくれるー☆

お酒がススム*


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北余市 あん肝・セリ

今まで頂いたあん肝で一番w

シルキーかつ気品溢れる濃厚な旨味*

熊本で頂けるなんて。。

ホント幸せ過ぎる♡*


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鮑のリゾット

肉厚の鮑に肝和えした餅米

繋ぎに使われてる食材が〜
ヨキお仕事してくれてる

コレ、めっちゃ好き♡*

アノお店ではシャリ仕様との事
キニナリマスw


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富山 生蒸し蛍イカ
筍の木の芽和え

提供前の抜群の火入れ*

口の中で素材力が弾けますぅー♡*


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うるい・炙り帆立

うるいの食感と帆立の旨味が絶妙*


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丹波産 猪

ヨキ素材は
シンプルイズベストですね*

強めに引いた胡椒もヨキ
山形のあけがらしor岩塩にて。

特有的なモノは一切なく
じゅわわぁ〜と旨味が広がります☆

あけがらしは お酒泥棒ですw

あつあつのご飯でも美味しいだろうなぁー☆


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お供は赤ワイン♪


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サイドには芽キャベツ、林檎

焼き林檎の酸味もあうー♡


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お食事

山口 天然鯛
有馬山椒 ・木の芽


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ふわっふわの鯛に

香り豊かな有馬山椒が
抜群にあうっ!!

お焦げも程よく美味しく頂きました*


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香の物・赤出し

長芋のぬか漬けがサクサクおいし過ぎたw


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デセール

優しい甘さのブランマンジェ

濃厚キウイアイス*


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白玉ぜんざい&緑茶で〆


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頂きながら様々な学びを頂ける
貴重なお店。

大将の探究心には毎回驚かされます*

熊本にて 素晴らしい食材を頂ける事に

感謝な夜でした :)*

次回の訪問も今から楽しみデス♪

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by ciao2008 | 2017-03-31 23:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

CRAFT SAKE WEEK*


hideプロデュースの日本酒イベントへ☆

日替わりでテーマを変え

選りすぐりの日本酒を楽しめます
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入り口にてスターターセットを購入
(3000円、専用酒器+250円のコイン4枚)

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岩手 赤武酒蔵さん
AKABUの吟醸酒@C1

良く冷えたのを開封してくれました
キレ感程ヨキ*
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酒器は数種類の中から

コチラにしました♪

庄内クラフトさんの手仕事器*

口当たりも◎

期間内はコチラの器を持ち込むと

追加コインにてお酒、楽しめます

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アテは色々と気になりましたが〜

ソラノイロさんのブースへ

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北海道天塩町 しじみラーメン
@C2

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大振りのしじみを頂くのは久々*

しっかりとした旨味、い〜ね♪

ふぉわりと鼻を抜けて来ます

少々強めの塩気はお酒に合わせてのものかな

麺との相性も素敵☆

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使われる器は
良くある発砲系ではないです

柔らかな素敵フォルム*

お料理は全て成分分解仕様のWASARAを
使っての提供

細部にわたり
様々な配慮がなされたイベントでした*

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今回販売はされていませんでしたが〜

具なし 至高の天塩しじみ光麺

キニナリマスー、アンテナ張っておかなくちゃ☆

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新潟 高千代酒造さん

純米無濾過無調整生原酒@C1

果実系の爽やかさ甘みと酸味のバランス、

鼻抜け感もヨキ*

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夜はDJも相まってめっちゃ楽しそう♪

と言うか、すごい動員数にびっくりw

すどうさんの夜限定が気になりつつも〜

夜宴の状況は確認のみです


イベントは本日22:00まで*

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この日 警固神社の枝垂れ桜は七部咲き

高い空に映えて奇麗でした*

福岡は3/25に開花宣言

熊本はそろそろかなぁ。。

今年の桜前線、ゆっくりですね*
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先月オープンの新店の様子を見に行くも〜

ありえない列が形成されており
断念。。

しばらく近寄れないな〜

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by ciao2008 | 2017-03-26 15:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)

藁焼ファイヤー*


超楽しみにしていたお店

念願の訪問です*

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メニュー

この他にも多彩なラインナップ

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日本酒メニュー

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お通しは柚子カヲル小松菜の白和え
&
すり身の揚げ物
(痛恨のブレにて画像は割愛)



呉豆腐

あつあつ*ねっちり感がヨキ*

山葵とお醤油にて楽しみます♪

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ポテサラ

好みのしっとり仕様*

半熟玉子はとろんとろん♪

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小長井産 生牡蠣

優しい磯の香が鼻を抜けて来ます

クリアーかつ旨味も◎*

私的に大好きな産地の牡蠣ちゃん*


ここ迄、個々で頂きやすい様に
分けての配膳でした 嬉しい配慮です*

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生ビで乾杯からの。

日本酒はオススメの 洌 & 赤武 を

お猪口はその都度 数種類の中から

好きなものを選ぶ事が出来ます♪


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藁焼ファイヤーーーwww

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強烈インパクトのプレゼン後

サーブされたのは〜

お造りの盛り合わせ*

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地あなご、ヤリイカ、かつお

鯛、鮪、鰆

ツマにもきちりと手を入れてあります

どれも間違いなかった*

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鼻腔をくすぐる香ばしいカヲリ

インパクトあり過ぎなパフォーマンスにて。

忘れられないお造りになりましたwww

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目前で柵分けされた鮪も良かったなぁ*

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ツマに使われていた大根を
美味しく頂ける様にと〜

残ったツマを小さなお皿に移し
特製味噌を添えて出してくれた*

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鴨もも 朴葉焼*

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表面はすでに炙ってあります

くつくつ火入れをすると魅惑のカヲリが♡*

味噌を纏わせ葱とともに頂きます

美味*

残った味噌はお酒のアテにチビチビと。

日本酒泥棒です :)*

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目前でのお仕事に釘付け

鯖寿司*

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肉厚しっとりの鯖ちゃん

美味しかったぁーーー♡*

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〆の昆布茶

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茗荷のシャーベット

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大将の軽快なトークにて
笑いの絶えないカウンター席
プレゼンもトークも楽し過ぎる*

軽快なトークをされつつも〜
間違いのないお仕事をされてます!!

ほぼ満席にも関わらず
目配りあるオペレーション

大将をサポートする
職人さんの動きにも無駄がない*

吟味された素材、素敵器。
軽やかに魔法をかけられ
スタンバイするお料理はどれもキラキラ*
横目に全てが気になりましたw


美味しかったなぁ〜楽しかったなぁ*


ハイ、惚れました♡*


また近いうちに伺いたいお店です*
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by ciao2008 | 2017-03-20 12:01 | 福岡 | Trackback | Comments(0)


入り口のミモザが素敵だったなぁ〜

大好きなお店へ*

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この日はクラフトビールからの。

2種のvin nature 白を*

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富山産ホタルイカ 菜の花とカンキツ

美しい盛りつけに しばしうっとり*

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ぷっくり良い型のホタルイカちゃん*

ぷちんとミソが弾けます*

美味♡*

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紅芯大根、八朔、菜の花の黄色*

一番下には菜の花ちゃんがinしてます

八朔の酸味がドレッシングの役割も☆

サラダに柑橘使いって素敵*


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添えられるのは自家製柑橘パウダー


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春の苦みに酸味、コク、オイルと塩分

それぞれが相まって〜

主役のホタルイカちゃんを
引き立たせてくれてる。

&レモン色の黄身ちゃんを纏わせながら〜

幸せすぎる♡*


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長崎 サザエの
パクチーバターオリーブオイル

魅惑のカヲリ*


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ホドヨキ火入れの仰け反り系でした*

特有の雑味は一切なく

パクチーバターと内蔵が全体を繋げてくれてる。

一番最後にお楽しみがin☆

絶品ワイン泥棒デス :)*


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富山ホタルイカとあおさのリゾット


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ホドヨキ アルデンテ*

アオサと葱 椎茸

&パルミジャーノ、オリーブオイル


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ホタルイカとの相性間違いないw


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美味し過ぎたっ*


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ミニマムキッチンから繰り広げられる

独自の世界観に毎回うっとり*


お一人で切り盛りされてます

時間を気にせず
ゆるりと楽しんでもらいたいお店*


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by ciao2008 | 2017-03-18 16:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

ニラたっぷり餃子


賑やかな店内

夜の部へ☆
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メニュー
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名物的な餃子をお願い〜

& 白岳水割りを♪

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酢醤油に柚子胡椒を添えて
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厚めの皮は 独特食感

もっちり、かりっ*
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にらがたっぷりとin

お肉は控えめのヘルシー餡〜

サクサク頂ける餃子です♪
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by ciao2008 | 2017-03-18 13:00 | 宇城・八代・人吉 | Trackback | Comments(0)



この日のお通し。

青海鼠の湯引きが素敵過ぎたっ*
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初めて伺ってから必ずオーダーw

ピータンと豆腐と葱

タレがヨキなのよねー♪

だいすき☆

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よだれ鶏

めっちゃ辛い。w

でもあと引くのよねー♡

しっとり仕上がってます*

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牡蠣の天ぷら

大振りなのがごろごろと*

そぼろ入りの辛ソースがアクセント的に♪

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黒酢酢豚

しっかりと味が入ってます

ナスもヨキなの☆


〆はいつもの甘味を。

ブレてたので割愛
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別の日。

お通しは毎回楽しみでもあります♪
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ねっとりピータンに

お豆腐の組み合わせ。

LOVE*
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鯰と椎茸と青梗菜の煮込み

味つけは醤油ベース

鯰はしっとり仕上がってます☆
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3日前に予約しないと

頂けなくなっちゃいました涙

手がかかるんだろうなぁ。。
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表面は ぱりっ*

中は熟成的にしっとり

旨味がしっかりと入った逸品

大好き♡*
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〆はコチラの点心。

間違いない*
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備忘録記事です






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by ciao2008 | 2017-02-27 21:00 | つぶやき | Trackback



店内満席〜

わくわく宴、スタートです♪
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今回はアラカルトにて*

お通しの菜の花のおひたし
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ドリンクは生ビからの。

冷酒、芋焼酎各種にてw
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自家製リコッタチーズ・トマト・苺
生ハム・アボカドのサラダ

バルサミコカヲル☆
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生うに

ロシア産との事でしたが〜

雑味もほぼなく あまーい*
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カニ味噌の共和え

蟹の身と蟹味噌を和えたもの。

お酒がススミマス♪
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赤穂の生牡蠣*
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薬味が数種添えられます

個々が好きな頂き方で楽しめる♪

生牡蠣好きは〜
頂き方も個々にこだわりがありますからねw

めっちゃ嬉しい配慮です!!

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たっぷりのクラッシュアイスにて
温度管理も◎
ココ、一番大切*
キリッと頂きたい派なので。

クリアかつ むりんとクリーミー*

最初はそのまま次はレモンにて♡
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豚バラの西京焼

香ばしいカヲリ、嫌みのない脂。

やわらかい*
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いぶりがっこクリームチーズ

肉厚に切られたいぶりがっこもヨキですね*

クリームチーズと燻したものって

間違いない♡*
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セロリポン酢

しゃっきしゃき*

たっぷり鰹節、い〜ね♪
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つくね温玉

甘辛仕立て、温玉と絡めて頂きます☆
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馬スジの煮込み

優しく染みる*
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今回は頂いてないですが〜

馬刺関係や辛子れんこん等も楽しめます♪

基本的なモノに
流行のモノを上手に取り入れられてる
お店だと思います。

素材もイキイキ、器の演出も素敵*

丁寧なお料理が並び、接客も心地よい。

& 素敵CP、リピ確定デス☆


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by ciao2008 | 2017-02-26 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)