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この日のお通し。

青海鼠の湯引きが素敵過ぎたっ*
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初めて伺ってから必ずオーダーw

ピータンと豆腐と葱

タレがヨキなのよねー♪

だいすき☆

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よだれ鶏

めっちゃ辛い。w

でもあと引くのよねー♡

しっとり仕上がってます*

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牡蠣の天ぷら

大振りなのがごろごろと*

そぼろ入りの辛ソースがアクセント的に♪

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黒酢酢豚

しっかりと味が入ってます

ナスもヨキなの☆


〆はいつもの甘味を。

ブレてたので割愛
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別の日。

お通しは毎回楽しみでもあります♪
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ねっとりピータンに

お豆腐の組み合わせ。

LOVE*
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鯰と椎茸と青梗菜の煮込み

味つけは醤油ベース

鯰はしっとり仕上がってます☆
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3日前に予約しないと

頂けなくなっちゃいました涙

手がかかるんだろうなぁ。。
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表面は ぱりっ*

中は熟成的にしっとり

旨味がしっかりと入った逸品

大好き♡*
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〆はコチラの点心。

間違いない*
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備忘録記事です






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by ciao2008 | 2017-02-27 21:00 | つぶやき | Trackback



店内満席〜

わくわく宴、スタートです♪
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今回はアラカルトにて*

お通しの菜の花のおひたし
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ドリンクは生ビからの。

冷酒、芋焼酎各種にてw
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自家製リコッタチーズ・トマト・苺
生ハム・アボカドのサラダ

バルサミコカヲル☆
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生うに

ロシア産との事でしたが〜

雑味もほぼなく あまーい*
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カニ味噌の共和え

蟹の身と蟹味噌を和えたもの。

お酒がススミマス♪
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赤穂の生牡蠣*
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薬味が数種添えられます

個々が好きな頂き方で楽しめる♪

生牡蠣好きは〜
頂き方も個々にこだわりがありますからねw

めっちゃ嬉しい配慮です!!

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たっぷりのクラッシュアイスにて
温度管理も◎
ココ、一番大切*
キリッと頂きたい派なので。

クリアかつ むりんとクリーミー*

最初はそのまま次はレモンにて♡
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豚バラの西京焼

香ばしいカヲリ、嫌みのない脂。

やわらかい*
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いぶりがっこクリームチーズ

肉厚に切られたいぶりがっこもヨキですね*

クリームチーズと燻したものって

間違いない♡*
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セロリポン酢

しゃっきしゃき*

たっぷり鰹節、い〜ね♪
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つくね温玉

甘辛仕立て、温玉と絡めて頂きます☆
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テールスープ

優しく染みる*
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今回は頂いてないですが〜

馬刺関係や辛子れんこん等も楽しめます♪

基本的なモノに
流行のモノを上手に取り入れられてる
お店だと思います。

素材もイキイキ、器の演出も素敵*

丁寧なお料理が並び、接客も心地よい。

& 素敵CP、リピ確定デス☆


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by ciao2008 | 2017-02-26 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


錦町の気になっていたお店へ☆
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ずらりと並ぶ韓国料理メニュー
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ランチも提供されてます
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イチフサ黒ホルモン タレ*
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魅惑のカヲリがふわりと♡

大鍋でコトコト炊かれた

肉厚ホルモンは 特有的なモノはほぼ感じず

ホドヨキ辛さ、

しっかりとタレを纏って美味♡*
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ほわっほわのケランチム*

激アツ、要注意w
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お出汁も美味*
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店内かなり賑わってました

気になるメニューも多々*

遠方ですが〜
機会があれば是非また伺いたいです☆
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+

別の日。


この界隈は

沢山のお店が独自のホルモン料理を提供されてます
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コチラのお店は現在休業中??

情報がないです。。涙
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近隣の

イチフサさんの姉妹店へ☆
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温泉施設内にて

黒ホルモン提供されてます♪
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by ciao2008 | 2017-02-19 16:01 | 宇城・八代・人吉 | Trackback | Comments(0)


寒い日の訪問*
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メニュー

創作おでん・割烹料理

& 美味しいお酒*

各豊富なラインナップにて楽しめます♪
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お通し2種
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お造り盛り合わせ

天然ひらめ・〆さば・寒ブリづけ

烏賊・蒸し鮑

寒ブリづけ 良かったなぁ*

生ものを欲してた日でした 美味っ♡
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而今からの。

オススメの日本酒を各グラスにて*
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以下、大将のオススメにて♪

創作おでんより〜

九条葱と塩豚*

おでん出汁でささっと仕上げてくれます

あっさり、ほっこり☆

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赤海鼠 茶ぶり蒸し

特定の温度にてお仕事されたもの。

表面ぷるり*程よくやわらかい

生で頂くより格段に美味*
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粕汁

暖まりますよぉ〜と出してくれました♪

優しい風味、たっぷりお野菜☆

ぽかぽかになりました*
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素材&おいしい について色々とお話を。

毎回勉強になります☆
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丹波飛び切り極上黒豆甘露煮

特有のお味なのです*

久々に頂きましたが 安定の美味♡*

大将渾身の逸品*

通年置かれてます*

今回はお持ち帰りもして大事に頂きました*

〆的にオススメ、是非!!
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寒い日が続いていますね〜

しっぽり頂くヲトナノおでん オススメです☆

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by ciao2008 | 2017-02-15 12:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



1/20 open☆

隠れ家的ノージャンル食堂*
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黒ラベルを頂きながらメニューを

。。。軽く迷うw
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季節野菜のお浸しと唐墨

優しいお出汁に菜の花の苦みと唐墨のコク。

スターターは和の要素にて楽しみました♪
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鶏肝ワンダフルマリネ

内容は聞かずにオーダーしたのですが〜

もの凄い威力の逸品でしてw

新鮮な肝はねっとりと余韻が強い*

素材に対しての温度対応って大事ですね☆

素敵すぎた*
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スパイシーかつ
丸みのあるコクと軽い酸味。

独自のハーモニーを醸し出し
肝との相性を抜群にしてくれてました*

木樽熟成わんだふる君*
ナイスお仕事☆
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丁寧な説明が印象的*

扱うワインはVin Naturel

白・赤 共に3種からオススメをお願いしました
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ポテトサラダ

しっとりの中にアクセント的な要素も

終盤は肝のソースに浸しながら♪

お店の幅を確認出来るポテサラ〜

最近私用でも研究中w
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土佐あか牛のビステッカ

40日熟成にての仕入れとの事。
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旨味はきっちりと封じ込められ〜

噛む毎に変化してくる*
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自家製の粒マスタードとの相性も◎

おいしい*

添えられたプチベールも良かったぁ♪

お時間要します、
出来れば最初のうちにオーダーを
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前菜・酒肴は300円〜
Vin Naturelは900円〜
他にもカレー、パスタ、肉料理各種のラインナップ

素材は熊本に限らず
目利きされたものを使用〜
新風的な要素も
今後楽しめるのではないかと思います*

楽しかったなぁー♪
また落ち着いた頃に伺いたいと思います

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急勾配な階段デス、
お帰りの際は十分に気をつけて下さいね☆

ランチは只今検討中との事です




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by ciao2008 | 2017-02-02 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



今年初訪問♡*
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Vin Naturel は白を3種

刻々と変わる温度変化、

ALSACE、2種とも良かったなぁ*
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以前の仕様とはまた違ってますw

天草天然鯵と玉名牧場モッツアレラのタルタル
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レモン色の黄身、とろろ〜ん*

ココは食べておかないとね、とろけるトコロをw
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全体を混ぜて下さいとの事。

肉厚の鯵にフレッシュモッツアレラ、

パクチーの風味と〜
益城産のキウイ、レモンの酸味が相まる。

何とも複雑で奥の深いあじわい*

美味*
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ふろふき大根+胡桃みそ
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香ばしさ、酸味、柑橘香。

なんとも美味な胡桃みそ*
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美味しいスープで炊き上げた大根は

シルキーかつジューシー♡*

胡桃みそが溶け出す毎に変化するスープも◎

今迄頂いた事のないふろふき大根

しみじみとおいしい*
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なんて素敵サーブなのかしらっ:)*

菜の花の黄色がアクセント*
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長崎は瑞穂産の牡蠣ちゃんずは〜

優しい火入れにて ぷっくり♡*
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付け合わせは里芋のフリット、葱と菜の花

里芋のねっとりと葱の香ばしさ、菜の花の苦み

レモンソースのホドヨキ酸味

ぷるるな牡蠣と一緒に頂く早春のあじわい♡*
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独特のセンスと素材愛溢れる素敵Bistro。

今回も美味しく癒されました♡*
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お一人で切り盛りされています

時間に余裕をもって〜

素敵時間を楽しんで下さいね♪




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by ciao2008 | 2017-01-23 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

博多とりかわ 塩*


お昼から焼鳥を楽しめます♪
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ほぼ満席の店内にて

昼生をお願い☆
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キャベツはテーブルの特製ダレをかけて

頂きます♪
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博多とりかわ
タレ&塩
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串にくるくると巻いた仕様

表面はカリッ、中はもちっ*

私的にダイレクトな塩が好きだな〜

手間ひまのかかった鶏皮ちゃんです♪
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お昼から通しで焼鳥が頂けるのって嬉しいなぁ*

横目に手羽根が気になりつつ〜

この日はサクッとお店を出ました
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イルミはまだやってる&

昨年の大きな穴はなくなっている事を目視確認
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で、夜の事なのですが。

中州から乗ったバスはその穴の上を通過!!

酔いどれながらの。
えええーっ・・

ちょっぴり。
いやかなりドキドキの無事通過

あっという間に直してしまうのだもの!!
チーム福岡凄すぎるっ!!
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どうしても見たかった博多駅のイルミ*

ギリギリ的に今回も見る事が出来ました♡*

やっぱり素敵だぁ*
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今年こそマーケットでホットワイン飲みたいな♪
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by ciao2008 | 2017-01-17 16:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)


昨年最後の訪問はコチラのお店♡*
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年末のご挨拶を済ませ、

大事に持ち帰りました*
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大将のおせちに対する理念
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おしながき
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今回もどきどきしながら 紅白の紐を解きます*
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二の重
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細部にまできちりとしたお仕事をされた

全手作り*
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目でも美味しいとはこういう事♡*
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キラキラなのです*
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炙り唐墨、喉黒の風干し、車海老のつや煮

筍の土佐煮、八幡赤こんにゃく、蓮根いとこ煮 etc…

どんだけ手をかけているのでしょうか。。

考えただけでも気が遠くなります。。リスペクト*
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一の重
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私的にレバパテを家で頂けるとか

本当嬉し過ぎる*

黒豆、栗の渋皮煮 良かったなぁ♡*
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私的に熊本で一番の『おせち』だと思ってます*

今年も元旦の美味に。

感謝*
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残念ながら今回にておせちの提供は最後との事。

50個と言う膨大な量の仕込みに

気を使いながらの詰め作業〜

本当にお疲れさまでした!!
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何事も枠にとらわれない大将の理念が大好きです*

今年は年末営業をされる予定との事。

違う楽しみが増えました*

通常営業始まってます〜

今年の初訪問*楽しみです:)*
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by ciao2008 | 2017-01-07 17:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


素材愛が素敵すぎる*

独自に目利きをした九州素材に〜
(主に熊本産)

優しい魔法をかけてくれるお店*
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この日は2種のヴァンナチュール白と共に*

右手の、めっちゃ好みでした*
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ブルーチーズ ポテトサラダ
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固ゆでのポテトに〜

ブルーチーズ、胡桃、蜂蜜、黒胡椒。

&自家製素材のワンポイント

素敵組み合わせ♡美味*
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スープドポワソン
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九州産魚介アラの凝縮系*

濃い旨味、軽い酸味と苦みが
舌にじゅーーっと染みてくる。

ぽってりハーモニー♪

美味しすぎて 一口ずつ目を閉じてしまった*
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長崎天然真鯖の酢〆

カブとみかんのサラダ
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美しい。

しばしうっとり♡
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酢〆の鯖は肉厚、ホドヨキ脂と酸味*

みかんの優しい甘さとモッツァレラ、ディル。

カブの食感がそれぞれを引き立たせてくれてる*
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オーガニックチョコレート
ガトーショコラ
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しっとり濃厚*
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花坂さんのコーヒー
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チョコ味に引き続き、好きです*

TRE FLIPさんのグラノーラ
アップルシナモンジンジャー
ピンクペッパー付き
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一皿一皿、オーナーさんの人柄を映す様に
優しくて丁寧なの。

伺う度に優しい気持ちになれる素敵なお店です*
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ほぼ お一人で切り盛りされています

時間に余裕をもって〜

素敵時間を楽しんで下さいね♪








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by ciao2008 | 2016-12-28 09:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


久々の訪問♡*
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2017年新春おせち

2段重 全手作りの心のこもったおせちです*

お早めのご予約を*
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まずは美味しい生ビ♪
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焼き白ごま豆腐

あつあつ。ぷるんぷるん。

香ばしさを楽しみたく まずはそのままで

山葵で、お醤油で 美味*
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前菜
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毎回リスペクト*

それぞれにきちりとお仕事されてます*

毎回 目でも美味しく頂いています
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日本酒はお任せの5種*

三好、寫樂/純愛仕込み

王禄、作

メニューにはUPされてなかった而今のにごりも☆
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お椀

菊花、ヒラタケ

優しいお出汁 キュンと染みます*
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お造りは錫の器に

お鮨屋さんの様に

タイミングよくポンポンと乗せてくれました☆

お造り屋さんだ*
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目利きをし 手をかけた魚ちゃん達。

丸みを帯び しっとりとした旨味は〜

進む熟成にて成るもの。

それぞれに 一期一会のお造りです*
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豚肉と葱と胡麻の小鍋
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具沢山☆

毎回お出汁もしっかり最後まで頂きます
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アオリ烏賊の漬け

しっとりねっとり*
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レアからすみ炙り

香ばしさの中から〜

しっとりと溢れる優しい旨味*

完成時のもヨキですが、コチラも◎*
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焼き物

太刀魚の餡添え、焼き海苔

香ばしくふんわんふわんの太刀魚。

扱う素材もそうですが〜

お仕事の内容によって

こうも変化するのです。

美味しかった*
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お食事
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デセール
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熊本基準のお店ではありません。

常に変化と躍進の意を持ち続け〜

フラットステージにて堂々とお仕事されています*

毎回の学びと美味に 感謝*
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by ciao2008 | 2016-12-02 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)