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藁焼ファイヤー*


超楽しみにしていたお店

念願の訪問です*

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メニュー

この他にも多彩なラインナップ

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日本酒メニュー

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お通しは柚子カヲル小松菜の白和え
&
すり身の揚げ物
(痛恨のブレにて画像は割愛)



呉豆腐

あつあつ*ねっちり感がヨキ*

山葵とお醤油にて楽しみます♪

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ポテサラ

好みのしっとり仕様*

半熟玉子はとろんとろん♪

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小長井産 生牡蠣

優しい磯の香が鼻を抜けて来ます

クリアーかつ旨味も◎*

私的に大好きな産地の牡蠣ちゃん*


ここ迄、個々で頂きやすい様に
分けての配膳でした 嬉しい配慮です*

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生ビで乾杯からの。

日本酒はオススメの 洌 & 赤武 を

お猪口はその都度 数種類の中から

好きなものを選ぶ事が出来ます♪


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藁焼ファイヤーーーwww

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強烈インパクトのプレゼン後

サーブされたのは〜

お造りの盛り合わせ*

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地あなご、ヤリイカ、かつお

鯛、鮪、鰆

ツマにもきちりと手を入れてあります

どれも間違いなかった*

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鼻腔をくすぐる香ばしいカヲリ

インパクトあり過ぎなパフォーマンスにて。

忘れられないお造りになりましたwww

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目前で柵分けされた鮪も良かったなぁ*

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ツマに使われていた大根を
美味しく頂ける様にと〜

残ったツマを小さなお皿に移し
特製味噌を添えて出してくれた*

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鴨もも 朴葉焼*

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表面はすでに炙ってあります

くつくつ火入れをすると魅惑のカヲリが♡*

味噌を纏わせ葱とともに頂きます

美味*

残った味噌はお酒のアテにチビチビと。

日本酒泥棒です :)*

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目前でのお仕事に釘付け

鯖寿司*

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肉厚しっとりの鯖ちゃん

美味しかったぁーーー♡*

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〆の昆布茶

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茗荷のシャーベット

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大将の軽快なトークにて
笑いの絶えないカウンター席
プレゼンもトークも楽し過ぎる*

軽快なトークをされつつも〜
間違いのないお仕事をされてます!!

ほぼ満席にも関わらず
目配りあるオペレーション

大将をサポートする
職人さんの動きにも無駄がない*

吟味された素材、素敵器。
軽やかに魔法をかけられ
スタンバイするお料理はどれもキラキラ*
横目に全てが気になりましたw


美味しかったなぁ〜楽しかったなぁ*


ハイ、惚れました♡*


また近いうちに伺いたいお店です*
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by ciao2008 | 2017-03-20 12:01 | 福岡 | Trackback | Comments(0)


入り口のミモザが素敵だったなぁ〜

大好きなお店へ*

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この日はクラフトビールからの。

2種のvin nature 白を*

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富山産ホタルイカ 菜の花とカンキツ

美しい盛りつけに しばしうっとり*

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ぷっくり良い型のホタルイカちゃん*

ぷちんとミソが弾けます*

美味♡*

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紅芯大根、八朔、菜の花の黄色*

一番下には菜の花ちゃんがinしてます

八朔の酸味がドレッシングの役割も☆

サラダに柑橘使いって素敵*


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添えられるのは自家製柑橘パウダー


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春の苦みに酸味、コク、オイルと塩分

それぞれが相まって〜

主役のホタルイカちゃんを
引き立たせてくれてる。

&レモン色の黄身ちゃんを纏わせながら〜

幸せすぎる♡*


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長崎 サザエの
パクチーバターオリーブオイル

魅惑のカヲリ*


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ホドヨキ火入れの仰け反り系でした*

特有の雑味は一切なく

パクチーバターと内蔵が全体を繋げてくれてる。

一番最後にお楽しみがin☆

絶品ワイン泥棒デス :)*


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富山ホタルイカとあおさのリゾット


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ホドヨキ アルデンテ*

アオサと葱 椎茸

&パルミジャーノ、オリーブオイル


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ホタルイカとの相性間違いないw


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美味し過ぎたっ*


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ミニマムキッチンから繰り広げられる

独自の世界観に毎回うっとり*


お一人で切り盛りされてます

時間を気にせず
ゆるりと楽しんでもらいたいお店*


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by ciao2008 | 2017-03-18 16:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

ニラたっぷり餃子


賑やかな店内

夜の部へ☆
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メニュー
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名物的な餃子をお願い〜

& 白岳水割りを♪

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酢醤油に柚子胡椒を添えて
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厚めの皮は 独特食感

もっちり、かりっ*
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にらがたっぷりとin

お肉は控えめのヘルシー餡〜

サクサク頂ける餃子です♪
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by ciao2008 | 2017-03-18 13:00 | 宇城・八代・人吉 | Trackback | Comments(0)



この日のお通し。

青海鼠の湯引きが素敵過ぎたっ*
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初めて伺ってから必ずオーダーw

ピータンと豆腐と葱

タレがヨキなのよねー♪

だいすき☆

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よだれ鶏

めっちゃ辛い。w

でもあと引くのよねー♡

しっとり仕上がってます*

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牡蠣の天ぷら

大振りなのがごろごろと*

そぼろ入りの辛ソースがアクセント的に♪

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黒酢酢豚

しっかりと味が入ってます

ナスもヨキなの☆


〆はいつもの甘味を。

ブレてたので割愛
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別の日。

お通しは毎回楽しみでもあります♪
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ねっとりピータンに

お豆腐の組み合わせ。

LOVE*
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鯰と椎茸と青梗菜の煮込み

味つけは醤油ベース

鯰はしっとり仕上がってます☆
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3日前に予約しないと

頂けなくなっちゃいました涙

手がかかるんだろうなぁ。。
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表面は ぱりっ*

中は熟成的にしっとり

旨味がしっかりと入った逸品

大好き♡*
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〆はコチラの点心。

間違いない*
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備忘録記事です






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by ciao2008 | 2017-02-27 21:00 | つぶやき | Trackback



店内満席〜

わくわく宴、スタートです♪
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今回はアラカルトにて*

お通しの菜の花のおひたし
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ドリンクは生ビからの。

冷酒、芋焼酎各種にてw
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自家製リコッタチーズ・トマト・苺
生ハム・アボカドのサラダ

バルサミコカヲル☆
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生うに

ロシア産との事でしたが〜

雑味もほぼなく あまーい*
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カニ味噌の共和え

蟹の身と蟹味噌を和えたもの。

お酒がススミマス♪
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赤穂の生牡蠣*
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薬味が数種添えられます

個々が好きな頂き方で楽しめる♪

生牡蠣好きは〜
頂き方も個々にこだわりがありますからねw

めっちゃ嬉しい配慮です!!

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たっぷりのクラッシュアイスにて
温度管理も◎
ココ、一番大切*
キリッと頂きたい派なので。

クリアかつ むりんとクリーミー*

最初はそのまま次はレモンにて♡
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豚バラの西京焼

香ばしいカヲリ、嫌みのない脂。

やわらかい*
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いぶりがっこクリームチーズ

肉厚に切られたいぶりがっこもヨキですね*

クリームチーズと燻したものって

間違いない♡*
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セロリポン酢

しゃっきしゃき*

たっぷり鰹節、い〜ね♪
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つくね温玉

甘辛仕立て、温玉と絡めて頂きます☆
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馬スジの煮込み

優しく染みる*
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今回は頂いてないですが〜

馬刺関係や辛子れんこん等も楽しめます♪

基本的なモノに
流行のモノを上手に取り入れられてる
お店だと思います。

素材もイキイキ、器の演出も素敵*

丁寧なお料理が並び、接客も心地よい。

& 素敵CP、リピ確定デス☆


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by ciao2008 | 2017-02-26 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


錦町の気になっていたお店へ☆
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ずらりと並ぶ韓国料理メニュー
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ランチも提供されてます
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イチフサ黒ホルモン タレ*
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魅惑のカヲリがふわりと♡

大鍋でコトコト炊かれた

肉厚ホルモンは 特有的なモノはほぼ感じず

ホドヨキ辛さ、

しっかりとタレを纏って美味♡*
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ほわっほわのケランチム*

激アツ、要注意w
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お出汁も美味*
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店内かなり賑わってました

気になるメニューも多々*

遠方ですが〜
機会があれば是非また伺いたいです☆
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+

別の日。


この界隈は

沢山のお店が独自のホルモン料理を提供されてます
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コチラのお店は現在休業中??

情報がないです。。涙
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近隣の

イチフサさんの姉妹店へ☆
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温泉施設内にて

黒ホルモン提供されてます♪
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by ciao2008 | 2017-02-19 16:01 | 宇城・八代・人吉 | Trackback | Comments(0)


寒い日の訪問*
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メニュー

創作おでん・割烹料理

& 美味しいお酒*

各豊富なラインナップにて楽しめます♪
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お通し2種
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お造り盛り合わせ

天然ひらめ・〆さば・寒ブリづけ

烏賊・蒸し鮑

寒ブリづけ 良かったなぁ*

生ものを欲してた日でした 美味っ♡
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而今からの。

オススメの日本酒を各グラスにて*
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以下、大将のオススメにて♪

創作おでんより〜

九条葱と塩豚*

おでん出汁でささっと仕上げてくれます

あっさり、ほっこり☆

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赤海鼠 茶ぶり蒸し

特定の温度にてお仕事されたもの。

表面ぷるり*程よくやわらかい

生で頂くより格段に美味*
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粕汁

暖まりますよぉ〜と出してくれました♪

優しい風味、たっぷりお野菜☆

ぽかぽかになりました*
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素材&おいしい について色々とお話を。

毎回勉強になります☆
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丹波飛び切り極上黒豆甘露煮

特有のお味なのです*

久々に頂きましたが 安定の美味♡*

大将渾身の逸品*

通年置かれてます*

今回はお持ち帰りもして大事に頂きました*

〆的にオススメ、是非!!
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寒い日が続いていますね〜

しっぽり頂くヲトナノおでん オススメです☆

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by ciao2008 | 2017-02-15 12:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



1/20 open☆

隠れ家的ノージャンル食堂*
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黒ラベルを頂きながらメニューを

。。。軽く迷うw
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季節野菜のお浸しと唐墨

優しいお出汁に菜の花の苦みと唐墨のコク。

スターターは和の要素にて楽しみました♪
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鶏肝ワンダフルマリネ

内容は聞かずにオーダーしたのですが〜

もの凄い威力の逸品でしてw

新鮮な肝はねっとりと余韻が強い*

素材に対しての温度対応って大事ですね☆

素敵すぎた*
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スパイシーかつ
丸みのあるコクと軽い酸味。

独自のハーモニーを醸し出し
肝との相性を抜群にしてくれてました*

木樽熟成わんだふる君*
ナイスお仕事☆
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丁寧な説明が印象的*

扱うワインはVin Naturel

白・赤 共に3種からオススメをお願いしました
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ポテトサラダ

しっとりの中にアクセント的な要素も

終盤は肝のソースに浸しながら♪

お店の幅を確認出来るポテサラ〜

最近私用でも研究中w
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土佐あか牛のビステッカ

40日熟成にての仕入れとの事。
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旨味はきっちりと封じ込められ〜

噛む毎に変化してくる*
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自家製の粒マスタードとの相性も◎

おいしい*

添えられたプチベールも良かったぁ♪

お時間要します、
出来れば最初のうちにオーダーを
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前菜・酒肴は300円〜
Vin Naturelは900円〜
他にもカレー、パスタ、肉料理各種のラインナップ

素材は熊本に限らず
目利きされたものを使用〜
新風的な要素も
今後楽しめるのではないかと思います*

楽しかったなぁー♪
また落ち着いた頃に伺いたいと思います

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急勾配な階段デス、
お帰りの際は十分に気をつけて下さいね☆

ランチは只今検討中との事です




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by ciao2008 | 2017-02-02 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



今年初訪問♡*
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Vin Naturel は白を3種

刻々と変わる温度変化、

ALSACE、2種とも良かったなぁ*
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以前の仕様とはまた違ってますw

天草天然鯵と玉名牧場モッツアレラのタルタル
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レモン色の黄身、とろろ〜ん*

ココは食べておかないとね、とろけるトコロをw
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全体を混ぜて下さいとの事。

肉厚の鯵にフレッシュモッツアレラ、

パクチーの風味と〜
益城産のキウイ、レモンの酸味が相まる。

何とも複雑で奥の深いあじわい*

美味*
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ふろふき大根+胡桃みそ
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香ばしさ、酸味、柑橘香。

なんとも美味な胡桃みそ*
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美味しいスープで炊き上げた大根は

シルキーかつジューシー♡*

胡桃みそが溶け出す毎に変化するスープも◎

今迄頂いた事のないふろふき大根

しみじみとおいしい*
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なんて素敵サーブなのかしらっ:)*

菜の花の黄色がアクセント*
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長崎は瑞穂産の牡蠣ちゃんずは〜

優しい火入れにて ぷっくり♡*
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付け合わせは里芋のフリット、葱と菜の花

里芋のねっとりと葱の香ばしさ、菜の花の苦み

レモンソースのホドヨキ酸味

ぷるるな牡蠣と一緒に頂く早春のあじわい♡*
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独特のセンスと素材愛溢れる素敵Bistro。

今回も美味しく癒されました♡*
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お一人で切り盛りされています

時間に余裕をもって〜

素敵時間を楽しんで下さいね♪




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by ciao2008 | 2017-01-23 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

博多とりかわ 塩*


お昼から焼鳥を楽しめます♪
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ほぼ満席の店内にて

昼生をお願い☆
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キャベツはテーブルの特製ダレをかけて

頂きます♪
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博多とりかわ
タレ&塩
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串にくるくると巻いた仕様

表面はカリッ、中はもちっ*

私的にダイレクトな塩が好きだな〜

手間ひまのかかった鶏皮ちゃんです♪
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お昼から通しで焼鳥が頂けるのって嬉しいなぁ*

横目に手羽根が気になりつつ〜

この日はサクッとお店を出ました
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イルミはまだやってる&

昨年の大きな穴はなくなっている事を目視確認
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で、夜の事なのですが。

中州から乗ったバスはその穴の上を通過!!

酔いどれながらの。
えええーっ・・

ちょっぴり。
いやかなりドキドキの無事通過

あっという間に直してしまうのだもの!!
チーム福岡凄すぎるっ!!
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どうしても見たかった博多駅のイルミ*

ギリギリ的に今回も見る事が出来ました♡*

やっぱり素敵だぁ*
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今年こそマーケットでホットワイン飲みたいな♪
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by ciao2008 | 2017-01-17 16:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)