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上海蟹まつり♡


キセツモノを頂きに☆

広い店内ですが満席、ご予約をオススメします
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テーブルにはコチラが用意されていました
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メニュー

今回は三昧的にアラカルトオーダー♡
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まずは前菜3種盛りハーフ

コリッコリの花くらげちゃん

&広島産牡蠣の冷製
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雑味のない牡蠣ちゃんはふっくらと仕上がっています

おいしー♡
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揚げピータン

特有なモノが抜けてとろっとろ

甘黒酢風味、美味*
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活上海蟹の老酒漬け
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身はねっとりと甘く〜

味噌は想像以上にコク甘いっ*

老酒の風味もヨキ

贅沢珍味です☆
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ビールで乾杯の後は〜

紹興酒を燗にて☆
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体を冷やす食べ物と言う事で

甘くてピリリな生姜湯が提供されます
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運良くオスメス食べ比べが出来る事に☆

調理する前に素材を見せてくれます

人数が多い場合は最初に置いてあったタグに

自分の名前を入れる事も出来るそう

今回は番号にて☆
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上海蟹みそとふかひれのうま煮

まったりと旨味たっぷりのとろみスープに〜

たっぷりのふかひれちゃんとみそちゃんがin

奥深い味わい、絶品♡
(コチラは是非リピしたい*)
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20分位でしょうか〜

蒸し上がりました♪
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白い手袋をした店員さんが手際よく〜

美しく解体してくれます

まずはメスから
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蒸す事でみそは格段に甘く。

ほろろな卵と身ののコラボも素敵♡
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蟹を食べると黙々となってしまいますよね。。w

おいしいーーーー♡
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ウーロン茶の茶葉入りのフィンガーボール

奥にはオスちゃん

オスの画像は。。コレだけですw

時期的にメスよりもオスの方が身の濃さが増している様
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みそを少し残しておいて〜

甲羅紹興酒ーーーw

運良くいただけた食べ比べ、美味しく楽しく堪能っ♪
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上海蟹みそのあんかけ炒飯

貝柱がごろろん、あっさりながら旨味のあるチャーハンに〜

先ほどのうま煮とはまた違う餡がたっぷりとON*

コチラも美味☆
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グランドメニューも気になりつつ〜

また伺いたいお店です☆








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地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-11-08 00:00 | 東京 | Trackback | Comments(0)


お通し各種

トウモロコシの白和え、いいねぇ〜♪
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金太郎鰯まつり

上品な脂広がる刺身
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ジューシー*焼き
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無論巻いてもらいます。

コチラ旨味をしっかり包み込んでの旨旨w
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さっくり&ふわふわ

フライ
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たたききゅうり
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鯖まつり

優しい〆 脂ノリノリしめ鯖
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特注サンド@3種手探りにてお願い♪

1
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2
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3

んー*奥が深い。。

また食べたい♡
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SPやっこ
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絶妙のレア感と香ばしいカヲリ*

馬ひも炙り
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タレつくね
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秋刀魚まつり

丁寧なお仕事*刺身
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脂ノリノリ☆焼き
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サクサク*香ばしい白海老
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さっぱりふわふわ

つくねポン酢
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昨年ぶりの。

ちめたいのSP♡
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まぜまぜ*油そば☆
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備忘録記事です





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by ciao2008 | 2014-10-06 10:00 | *


通りがかりに気になっていたお店

異国の言葉が数種飛び交っていましたw

この日の〆的に☆
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メニュー
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厨房には出来上がったばかりのモノがw
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青島ビールde乾杯☆
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焼き小籠包
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表面に小さな穴を空け〜

まずはアツアツのスープを♪

皮を割ると粗挽き系の餡
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もっちり皮の底は程よく焼きが入ってカリッと

ビールがススムw
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お酒は控えめの会でしたが〜

結局エンジンかかっちゃったりで。爆w

忙しいのに時間を空けてくれてありがとう*

また次回、ゆっくりねー♪
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*



永祥生煎館

東京都豊島区西池袋1-29-2 サンシティビル1F
03-6914-1566

最寄り駅 池袋駅 北口徒歩2分
11:30-22:00
無休

カウンター、テーブル





メニューはコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-09-26 18:00 | 東京 | Trackback | Comments(0)


満席の店内 ランチ、ディナー共に〜

お早めのご予約をオススメします☆
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まずは生にて喉潤し*
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この日は而今5種が入荷しているとの事で。

楽しみに伺いました♡
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入手困難なモノを飲み比べ出来るなんて。。嬉*

全5種、それぞれに個性を感じつつ〜

お任せの順にて美味しく頂きました☆
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前菜
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初秋を思わす濃い内容。

前日から頂きたいと思っていた

大好きな燻りがっこのマスカルポーネがw

毎回手の込んだ素敵玉手箱♡


コチラの前菜はディナーと同じ内容

毎回変わらないテンション。

リスペクトです*
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菊と舞茸のお椀

すっと染みるお出汁に〜

華やかな菊と舞茸の素敵コラボ。

シャキシャキとした食感が素敵*
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お造り
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しっとりとまとまった炙り鰆

ねっとり解けるアオリイカ
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程ヨキ〆 香ばしい炙り〆鯖
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10K超えの鰹はフレッシュ提供
(後、どの様な仕事をされたのか。。キニナリマスw)

とろける中トロ
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じゅわわー、反動的にくる香ばしさもヨキ*

炙り熟のどぐろ
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特有の食感、 炙りクエ
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極限まで熟成したシマアジ

コチラは何も付けずに。

ねっとりと広がる旨味と食感を楽しみました♡


研究と進化。

大将のお造りはピカイチなのです*
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美しいフォルムにてのサーブ*

のどぐろ味噌焼き

上品な脂、輪郭のあるあじわい。

必然的にお酒もススミマスw
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小鍋

豚の豆乳鍋

久々に頂いた小鍋、美味しかった*
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大好きな蛸の柔らか煮

ほろろんと解れます*
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キラキラ〜イクラの海♡
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イクラ丼&山椒香る赤出し
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おいしい♡

無言の頷き。。デスw
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デセール

勿論コチラも自家製です*

優しくて爽やかな林檎のシャーベット、美味しかったぁ♡
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芳醇なカヲリ♡

ほうじ茶アールグレイ
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今回改めてオープンキッチンと言う戦場のあり方を実感

出来ないです。簡単には。

常に上を向き邁進される姿に惚れ惚れします*

熊本にいながらハイレベルなお料理を頂ける事に

毎回感謝です*
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遅ればせながら周年おめでとうございます☆

今後の進化、楽しみにしています!!
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*


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*


移転されました☆


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地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-09-15 19:01 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


カウンターのみのお店〜

素敵大将が迎えてくれます☆
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豊富なラインナップ+季節モノ

肴類も楽しめる & 姉妹店からのお寿司も♪
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生にて乾杯☆
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お通し
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ボードメニューより

天草産 赤雲丹

濃い、甘い♡
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スチマーにて、オーダ後に蒸されます

松茸、チーズ、海老、もち

出来立てあつあつ♪
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ボードメニューから松茸
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ぷるるん+松茸のシャキシャキ

優しいお出汁、美味しい♡

小振りの器なのでするっと頂けます
(大降り系も提供されていますw)

コク的なとろりんチーズ、マストにてオススメ*
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いなり寿司

熊本特産のトアル揚げを炊いて

くるりと巻いての提供

じゅわっと。

白ごまの香ばしさもヨキ、美味しい♪

コチラもオススメ♡
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メニューにきちんと目を通す事が出来てなくて。

大好きなモノを逃してしまいました。。あぁ。。涙

また近いうちに伺います♪
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地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-09-11 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

楽しい宴*


色んな意味で毎回楽しませて頂いているお店☆

県産素材を使った丁寧なお料理〜

& クオリティーの高い郷土料理も楽しめるので県外の方にもオススメです*
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お通し&生にて乾杯☆
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お刺身盛り合わせ

珍しい素材としては にじます
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トロ、塩水雲丹 濃厚で美味しかったなぁw
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お好きな日本酒にて楽しめる 青竹冷酒

とろんと口当たりが良くなります*
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天草大王白子タレ焼き

珍しい部位

プチュンと弾けます〜濃厚タレと良くあうw
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ちびりちびりと楽みました〜

カニ味噌と生うにの炙り焼き
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甘く弾ける〜とうもろこしの天ぷら

抹茶塩で楽しみます♪
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自家製からすみ

まったりと、しっとりと♡
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今回は日本酒にて美味しい肴を*

めっちゃ楽しい宴となりました♡
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地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-08-12 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


久々に伺いました♪
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フランス産スパークリングからの。

辛口白ワイン2本w
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毎回オーダーする素敵ポーションサラダ*
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シャキシャキ野菜に魚介

生マッシュルームのぽくぽくとした感じもヨキ

アクセントのピンクペッパー、程よく纏ったドレッシングも素敵♡
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ほわほわのキッシュ
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パテドカンパーニュ

時間の経過と共に変化します*
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バケット
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ワインに合う丁寧なお料理がラインナップ。

ヲトナの為の素敵なお店です♪
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地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-08-03 00:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


超久々、ドキドキ楽しみに伺いました☆
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まずは 生にて喉を潤します♪

この日はいつもとは違った構成にて 夏の肴ちゃんずを頂きました♡
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山芋そうめん

揚げたて太刀魚の美味しい事w

マリアジュー的にざっくり混ぜて頂きます☆
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シャクの唐揚げ

薄く纏った衣が香ばしさを一段と引き出してくれます

ダイレクトな素材感が素敵♡
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日本酒も素敵ラインナップ
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毎回勉強になります☆
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今回印象が強かった2種

天狗舞 山廃純米酒(石川 +4 純米)

淡色、濃厚な香りと酸味とのバランスが素敵*

ネーミング、程よい酸味的にも印象的だったのは

宮寒梅 特別純米 Mr' Summer Time(宮城+1 純米吟醸 限定)

目を引くラベルやネーミング〜

酒蔵さん、手法的にも新しい取り組みをされているのですね☆

この他数種類 おまかせにてお願いしました☆
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蛸の柔らか煮

サーブの段階で以前とは違うフルフル感を目視にて確認w
(あー・・この器ぁぁぁぁww)

ドツクのではなく。違った手法にて驚く柔らかさに。

吸盤と木の芽が素敵演出をしてくれます*

はぁ。美味しい*
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お椀

夏らしい演出

水前寺菜のシャキネバ感に新境地を感じました☆
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お願いしておいた岩牡蠣♡
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大分産との事。

特有のこりっと感。

ワンクッション置いて広がるクリーミーなあじわい*

オハツの岩牡蠣ちゃん、海と真牡蠣との関係 キニナリマスw
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お造り

どしりとした存在感のある器にまずは2種

熟成的な鯖、フレッシュなアオリ烏賊

フレッシュでも仕事次第でココまで良さを引き出せるのですね。

そう、引き出せるのです!!!!

うんうん、と頷きながら頂く。
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ほどなくしてポンポンと盛られた

金目、鯖

両熟成、炙りにてのじゅわりな変化球。

熟的な旨味が舌に染みます*
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熟 シマアジ

目からの情報だけで『旨い』がひしひしと伝わってくる。

しっとり。じわじわと舌に染みますw

大将のお造りは緻密な仕事が施されており どれも美味*

今回はまた違う境地を味わう事が出来ました♡
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焼き物

キンキの風干し、のどぐろの西京焼
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素材力を存分に引き出してあります

漂うカヲリが。。素敵過ぎるq

対比的なお仕事が並ぶ贅沢な一皿。

無論。

お酒がススミマスw
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肉厚アスパラ、イチジク トリュフ塩

季節の産物、間違いない♡

美味*
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お口直しにてさっぱりと♪
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メイン

シャラン産 鴨のロティ トリュフ添え

サイドの季節野菜も素敵♪
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ソースはブルーベリーとオレンジの爽やかソース、そして岩塩
(贅沢ですがこの日は私的に加減)

ロゼ色、絶妙の火入れは毎回の事。

サーブ前にスライスされたトリュフ*

シャランにたっぷりonの贅沢な一皿

んーーーー*

私的に大切にしている鼻を抜ける感、存分に楽しめました♡
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お食事

鮎の炊き込み御飯
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副産物の鮎せんべい
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贅沢な〆膳

昨年に引き続き頂けた事に感謝*
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デセール

シャーベット類がなぜにこんなにも濃厚なのか。

この日しっかり確認させて頂きました*

キウイ&フランボワーズのシャーベット絶品です♡
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『前衛と進化』

高まる思いを裏切る事なく 毎回驚きと学びに変えてくれます*

器も厳選的にコレクションが増えつつ 今後の演出も楽しみ♡

旬の恵みと楽しい時間に 感謝☆








ランチ、ディナー共にお早めのご予約をオススメします



*




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*


移転されました☆


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by ciao2008 | 2014-07-12 18:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

絶品♡極みヒレ*


ずっと伺いたかったお店、黒毛和牛の専門店です♡
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今回はほぼお塩、山葵で*
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サラダ
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チャンジャ&キムチ
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ナムル盛り合わせ

焼肉前のサイドも美味*
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特上セット
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極みセット
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奇麗なお肉☆

インパクトある直球勝負の提供なのですwww
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じゅーじゅー♡

各自大切に育てます*
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あまりに美味しかった極みヒレはリピ♡
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しっとりクリアな甘みと旨味。

じんわりと口一杯に広がります*

美味しい♡
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ホルモン
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ビビンバ
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デザート各種
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目利きの利いたお肉、サイドも美味しかったぁ♡

また近いうちに伺います*

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メニュー&地図はコチラ☆
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by ciao2008 | 2014-06-20 07:01 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

春吉の宴*


2号店、楽しみに伺いました☆
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お通し3品、アラの鱗が香ばしい*
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こんもり焼き海苔w
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久々のごま鯖♡

肉厚、程よい脂にて美味♪
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雑味のない甘さ*

唐津産赤雲丹
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赤むつ 塩焼き

皮目からお箸を入れると〜

ぷしゅっと脂が溢れましたwww

肉厚、濃厚なお味にて*

贅沢な一皿となりました♡
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アスパラ焼きはバター&レモン
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ズッキーニは自家製肉味噌にて頂きます
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ヒレ網焼き

赤身ってホント美味しい。

添えられたポテサラ。

DNA的に懐かしい*
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渡りがにの塩辛

生の渡り蟹を自家製醤油に浸けた一品。

ねっとりと甘く美味♡
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美味しく楽しい夜となりました☆

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by ciao2008 | 2014-06-14 00:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)