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1/20 open☆

隠れ家的ノージャンル食堂*
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黒ラベルを頂きながらメニューを

。。。軽く迷うw
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季節野菜のお浸しと唐墨

優しいお出汁に菜の花の苦みと唐墨のコク。

スターターは和の要素にて楽しみました♪
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鶏肝ワンダフルマリネ

内容は聞かずにオーダーしたのですが〜

もの凄い威力の逸品でしてw

新鮮な肝はねっとりと余韻が強い*

素材に対しての温度対応って大事ですね☆

素敵すぎた*
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スパイシーかつ
丸みのあるコクと軽い酸味。

独自のハーモニーを醸し出し
肝との相性を抜群にしてくれてました*

木樽熟成わんだふる君*
ナイスお仕事☆
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丁寧な説明が印象的*

扱うワインはVin Naturel

白・赤 共に3種からオススメをお願いしました
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ポテトサラダ

しっとりの中にアクセント的な要素も

終盤は肝のソースに浸しながら♪

お店の幅を確認出来るポテサラ〜

最近私用でも研究中w
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土佐あか牛のビステッカ

40日熟成にての仕入れとの事。
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旨味はきっちりと封じ込められ〜

噛む毎に変化してくる*
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自家製の粒マスタードとの相性も◎

おいしい*

添えられたプチベールも良かったぁ♪

お時間要します、
出来れば最初のうちにオーダーを
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前菜・酒肴は300円〜
Vin Naturelは900円〜
他にもカレー、パスタ、肉料理各種のラインナップ

素材は熊本に限らず
目利きされたものを使用〜
新風的な要素も
今後楽しめるのではないかと思います*

楽しかったなぁー♪
また落ち着いた頃に伺いたいと思います

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急勾配な階段デス、
お帰りの際は十分に気をつけて下さいね☆

ランチは只今検討中との事です




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by ciao2008 | 2017-02-02 01:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



今年初訪問♡*
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Vin Naturel は白を3種

刻々と変わる温度変化、

ALSACE、2種とも良かったなぁ*
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以前の仕様とはまた違ってますw

天草天然鯵と玉名牧場モッツアレラのタルタル
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レモン色の黄身、とろろ〜ん*

ココは食べておかないとね、とろけるトコロをw
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全体を混ぜて下さいとの事。

肉厚の鯵にフレッシュモッツアレラ、

パクチーの風味と〜
益城産のキウイ、レモンの酸味が相まる。

何とも複雑で奥の深いあじわい*

美味*
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ふろふき大根+胡桃みそ
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香ばしさ、酸味、柑橘香。

なんとも美味な胡桃みそ*
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美味しいスープで炊き上げた大根は

シルキーかつジューシー♡*

胡桃みそが溶け出す毎に変化するスープも◎

今迄頂いた事のないふろふき大根

しみじみとおいしい*
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なんて素敵サーブなのかしらっ:)*

菜の花の黄色がアクセント*
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長崎は瑞穂産の牡蠣ちゃんずは〜

優しい火入れにて ぷっくり♡*
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付け合わせは里芋のフリット、葱と菜の花

里芋のねっとりと葱の香ばしさ、菜の花の苦み

レモンソースのホドヨキ酸味

ぷるるな牡蠣と一緒に頂く早春のあじわい♡*
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独特のセンスと素材愛溢れる素敵Bistro。

今回も美味しく癒されました♡*
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お一人で切り盛りされています

時間に余裕をもって〜

素敵時間を楽しんで下さいね♪




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by ciao2008 | 2017-01-23 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


素材愛が素敵すぎる*

独自に目利きをした九州素材に〜
(主に熊本産)

優しい魔法をかけてくれるお店*
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この日は2種のヴァンナチュール白と共に*

右手の、めっちゃ好みでした*
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ブルーチーズ ポテトサラダ
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固ゆでのポテトに〜

ブルーチーズ、胡桃、蜂蜜、黒胡椒。

&自家製素材のワンポイント

素敵組み合わせ♡美味*
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スープドポワソン
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九州産魚介アラの凝縮系*

濃い旨味、軽い酸味と苦みが
舌にじゅーーっと染みてくる。

ぽってりハーモニー♪

美味しすぎて 一口ずつ目を閉じてしまった*
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長崎天然真鯖の酢〆

カブとみかんのサラダ
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美しい。

しばしうっとり♡
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酢〆の鯖は肉厚、ホドヨキ脂と酸味*

みかんの優しい甘さとモッツァレラ、ディル。

カブの食感がそれぞれを引き立たせてくれてる*
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オーガニックチョコレート
ガトーショコラ
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しっとり濃厚*
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花坂さんのコーヒー
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チョコ味に引き続き、好きです*

TRE FLIPさんのグラノーラ
アップルシナモンジンジャー
ピンクペッパー付き
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一皿一皿、オーナーさんの人柄を映す様に
優しくて丁寧なの。

伺う度に優しい気持ちになれる素敵なお店です*
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ほぼ お一人で切り盛りされています

時間に余裕をもって〜

素敵時間を楽しんで下さいね♪








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by ciao2008 | 2016-12-28 09:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


キラキラの菊池川、
キラキラの濃い緑。

車窓から癒しを感じつつ、急に思い立っての訪問

混んでなければ市内からは1時間ちょいかな〜

県北のお店、元気に営業されています
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この日のランチメニュー
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ノンアルしゅわしゅわ*
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本日のコースBを(@2200)

2種の自家製パンは頃合いを見て

ほんわり温かなサーブ
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鶏肉のテリーヌ
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肉厚カット☆

しっとりほわり、優しく広がる旨味。

シャキシャキのサラダとタルタルと共に*

はぁ。美味しい♡*
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あつあつ*
オニオングラタンスープ(+100)

琥珀色のスープは軽い酸味とコク。

とろっとろのパンにとろ〜りチーズがon

ギリギリ間に合ったっ嬉♪
(季節のスープは現在ガスパチョに変更されてます)
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ポークグリエ お惣菜屋さん風
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特有のモノは一切感じない。

さっくり食感にてトマトソースとの絡みも◎*

時折香る ケイパーがアクセント♪

サイドのサフランライス、お野菜のグリエもヨキ

ボリューミーな一皿*
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バナナのパルフェグラッセ
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この日はどうしてもバニラアイスが頂きたくて。

無理を言って添えてもらいました嬉

爽やかな余韻が好き♡*
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カモミールティー&小菓子
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この日は特等席にて☆

素敵マネージャーさんと

沢山お話し出来て嬉しかった*

大満足のランチ、沢山元気を頂きました*

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by ciao2008 | 2016-07-12 07:00 | 阿蘇・山都・菊池・山鹿・玉名 | Trackback | Comments(0)


特等席にて♡*

まずはKUMAMOTO CRAFT BEERを♪
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この日は2種のワイン

両者エチケットも素敵なのっ☆

今回は山形産のDeLa SouLにずきゅん*

想像と反したお味でしてw
先入感って、いかんですねwww

オーナさんの目利き すごすぎる件。

デラウェアを使ったものでコクの中のキレが素敵*

日本産のヴァンナチュール〜

今後目に付いたら積極的に頂きたいと思います☆
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ノーザンルビーのビシソワーズ

ほんのりピンク*

程よいぽってり感、広がるコク。

きりっと冷たい*美味♡
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アンチョビバター
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温かい自家製パン、
冷たい切り立てバターに

自家製アンチョビがon

温度差攻撃、い〜ね♪

時間が経つと〜

バターがほんわり溶けて

また違う味わいに*

めっちゃワインがすすむー♡
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天草天然鯵とハーブのタルタル
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あまりに美しすぎて。

しばしうっとり♡
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トップの半熟卵は有精卵。

ぷるぷるとろり〜ん*

出来立てなのです☆

レモン色の黄身ちゃんが素敵過ぎた*
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ディルのカヲリ、酸味も程ヨキ

お野菜、鯵のお仕事も素敵*

全体のバランスも間違いない。

はぁ。
また食べたい。。♡
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筍のフリット 山椒マヨネーズ

ポクサクの筍ちゃんに〜

自家製山椒マヨの相性◎*
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厳選素材を生かした

丁寧でシンプルなお料理が並びます*

お一人で切り盛りされていますので〜

お時間はかかりますが、確実な美味しいを頂ける。

基本的なスタンスが私的にずきゅんなお店*

ますます惚れました♡*
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ランチはしばらくお休みと聞いてます

気になる方はご確認を






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by ciao2008 | 2016-07-06 23:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


前回の訪問は まだ寒い時期でした〜

大好きなお店、元気に営業されています☆





お通しのアンチョビポテサラ

アンチョビの塩気、オリーブオイル、黒胡椒

ちょっぴり酸味もあったりで

ワインにも合いますよー♪
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海老のクレープ

特製のモッチリ生地に〜

ぷりっぷりの海老ちゃんが in

下に隠れたクリーミーソースとのバランスも◎*

また次回も食べたいっ♡*
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炭焼きバーガー

このタイプ、食べにくいですよね。。w

かさ高バーガーは

是非クラッシュ方式で。

バンズの上からずずっと潰して〜

しばし...

サンドイッチの様に全体が馴染むのです。

バンズが潰れちゃうのもったいないけど〜

全体のハーモニーを味わうにはこの食べ方が一番*

バラバラにならず、美味しく頂けます*


しっかりタイプのパティに新鮮野菜♪

この日も安定感のお味、にっこり:)*
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短角牛炭火焼ステーキ
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久々の花ズッキーニ♡
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バーガーランチ、始まってます♪

サラダ、ドリンク付き@950〜

数種類のバーガーを楽しめます

テイクアウトも可*

ランチはたまにお休みをされてる様なので〜

訪問の際は一本お電話を入れると確実です☆
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お隣の姉妹店は閉店されました







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by ciao2008 | 2016-06-18 10:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



素敵な笑顔にて迎えて下さいました☆

かなり早い時期から営業再開されています
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キレヨキ葡萄ジュース*
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トウモロコシと紫雲丹
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トウモロコシの炙りの香ばしさと甘い雲丹。

岩塩が繋げてくれます

美しく詰められていた雲丹のパックを横目に拝見

美味しい紫雲丹、今年も感謝です*
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ホタルイカのラグー

イカスミのタリオリーニ*
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じっくりと旨味を引き出した

濃厚なホタルイカのラグー

トマトの柔らかい酸味がアクセント

素敵食感の自家製タリオリーニとの相性◎*
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引き出しの多い自家製ジェラート

迷いつつ。

今回はゴルゴンゾーラを*
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ベストな食感にてのサーブ

跳ね返る風味と塩気。

ワインにも合うジェラートです
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今回も沢山お話をさせて頂き〜

癒しの時間となりました*

早い時間から営業されていますが〜

お電話一本入れての訪問をオススメします
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by ciao2008 | 2016-05-29 18:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



オープンキッチンにフラットダイニング

今時期は テラスにての宴も良いだろうなぁ♪
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今回は窓側の席にて〜

飲み放付きのコース@5000 tax in

各、シェア的に頂きます
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グリッシーニ
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天草大王のレバーパテ
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キリッと効いた黒胡椒が い〜ね♪

雑味もなく濃厚、好き♡
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細魚と鯖、菜の花のカルパッチョ

鯖、ホドヨキ脂にて。

美味*
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菜の花、生ハム苺、クレソン

パルミジャーノのバルサミコサラダ
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アツアツぐつぐつ。

とろーりチーズのキノコのグラタン
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ジャガイモとタコのバジルソース
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カレー塩にて頂く〜

サクサク穴子フリット
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肥王豚のグリエ
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しっとりジューシー*

ロゼ的な仕上がり

サイドのズッキーニも素敵
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菜の花と白魚のトマトパスタ

素敵アルデンテ*
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デザートはコーヒージェラート。

お誕生日仕様にアレンジしてもらいました*

主役もご満悦にて良かったぁー♪
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次回は違う季節に伺ってみたいです
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Lunch
前日迄の要予約
12:00-14:00
水・木・土 休







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by ciao2008 | 2016-04-13 00:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



久々の訪問♡
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まずはKUMAMOTO CRAFT BEERを☆
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長崎 〆鯖とクスクスのサラダ仕立て
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パクチーを食べたい日でしたw

たっぷりパクチー嬉*
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パクチーの下には〜

鮮やかな蕪ちゃんずマリネ
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ホドヨキ〆加減の鯖

そしてホドヨキ酸味のクスクス

バルサミコにオリーブオイル

美味しい、絶妙のバランス*
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厳選されたワインは〜

すべてVin Naturel*

今回はアルザス産を。

ほんのり海のカヲリ*
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目前で焼き上がったパン。

全粒粉を使われてる??のかな

噛むごとに甘くこうばしい*
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熊本 チヌのブレゼ メカブソース
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イカちゃんに菜の花、刻みメカブ
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チヌはふわっふわ、

メカブの優しい海の香ソースと

優しい春の苦みが絶妙にマッチ。

はぁ。美味しい*
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無農薬苺のリ・オ・レ
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リオレとはお米を使ったデザート。

私的にトラウマがあったのですが〜

払拭してくれた一皿w

ふわふわもっちり*苺ミルク仕立て♡
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オーナーシェフ一人で切り盛りされています。

はっきり言ってお時間かかりますが〜

私的にその時間も美味しい*

厳選された素材に〜

丁寧かつ優しい魔法をかけてくれるお店

お時間に余裕がない方にはオススメしません。

ゆるりと時間を取れる日に伺って欲しいお店です

奥行きのあるお料理をスローな時間と供に*

優しい春に癒されました〜

また近いうちに♡*
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by ciao2008 | 2016-04-01 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


ずーっと伺いたかったお店。

昨年呼子から移転されました*

テーブルセッティングと共にこの日のメニュー
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ドリンクは〜

お料理に合わせたアルコールのセット、

厳選されたアルコール類、

ノンアルコールのラインナップも素敵でした

まずはビールにて喉潤し☆
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お箸も用意されていますので

安心して楽しめます*
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備前町牡蠣と有明海苔のカクテル 海水ジュレ
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香りと食感を楽しむ。

スターターからインパクトあるサーブ♡

55度で蒸された冷製牡蠣は〜

何とも言えない凝縮系の旨味*

有明海苔の磯の香とふんわり海水のジュレ

優しい海を頂いてる感♡
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パンは全3種

頃合いを見て〜

ほんわり温かい状態にてサーブしてくれます♪
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黒キャベツ(ケール)のポタージュ

特有の苦みが優しく鼻を抜けて来ます♪
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鹿児島産かつお パスタ 辛味根菜とビーツ
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ガラスの器は2重構造

下にはビーツと鰹のスープ
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上皿の具を下に落とし、よく混ぜて頂きます

ビーツ色に染まって奇麗☆

さっぱりと頂きます
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呼子甲イカバター焼き ナージュ野菜
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レア感残る絶妙の火入れの甲イカちゃん

優しいバター風味がヨキ*

むかご、芽キャベツ
銀杏、パプリカ

お野菜も美味*
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天吹 中汲み生もと
純米大吟醸 雄町

おだやかな酸味と芳醇な香り。

数種のぐい飲みから 今回は平杯を

久々の平杯、趣もあって良いです♪
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真鰯の炙り 押し麦トマトサラダ
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撮る前に

真鰯の上にあったトマトエキスの泡が下に。。涙

軽くマリネ、炙りを入れた真鰯の下には

押し麦と甘いトマトのサラダ

手前のトマトソースも濃厚にて美味*
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対馬 穴子のムニエル 山菜とモロミバター
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ふんわりと焼かれた穴子

荒く刻まれた蕗の薹と土筆

優しい苦みとバターとモロミのコク

絶品蕗味噌、春の味♡

今回一番のお気に入りデス*
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平目のポワレ マッシュルームソース
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カリリとしっかりとした火入れ

マッシュルームソース、美味*

最後はパンで掬いました
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佐賀牛 イチボ肉 炭火焼
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火入れが少々強めカナ。

クレソン、小豆に蓮根

優しい椎茸のソース、素敵だぁ*
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紫芋のパイとミルクアイス

パイにはお砂糖を使ってないとの事〜

自然の甘みがしっとり全開*
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あつあつのパイを優しいミルクアイスで

包み込む様に頂きます

おいし過ぎるーーー♡*
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食後はサイフォンで入れられたコーヒー

どちらの豆なんだろう。。

すっと染みます*
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オープンキッチンにフラットダイニング。

空間と器、流れる時間、

素材、調理法にも妥協しない感が伝わってくる。

お料理を会する感じで頂くので〜

時には同じ内容の事で各席から笑いが起こる事もw

軽めのポーションにてのサーブは〜

シェフの思い入れを凝縮的に感じさせてくれます*

もう少し食べたい、と思わす余韻も素敵!!

サービスも心地よく〜

美味しく楽しく頂きました*

ハイ。
惚れました♡

また近いうちに伺いたいです:)*
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by ciao2008 | 2016-03-23 07:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)