「ほっ」と。キャンペーン

タグ:和食/割烹 ( 97 ) タグの人気記事


寒い日の訪問*
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メニュー

創作おでん・割烹料理

& 美味しいお酒*

各豊富なラインナップにて楽しめます♪
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お通し2種
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お造り盛り合わせ

天然ひらめ・〆さば・寒ブリづけ

烏賊・蒸し鮑

寒ブリづけ 良かったなぁ*

生ものを欲してた日でした 美味っ♡
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而今からの。

オススメの日本酒を各グラスにて*
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以下、大将のオススメにて♪

創作おでんより〜

九条葱と塩豚*

おでん出汁でささっと仕上げてくれます

あっさり、ほっこり☆

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赤海鼠 茶ぶり蒸し

特定の温度にてお仕事されたもの。

表面ぷるり*程よくやわらかい

生で頂くより格段に美味*
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粕汁

暖まりますよぉ〜と出してくれました♪

優しい風味、たっぷりお野菜☆

ぽかぽかになりました*
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素材&おいしい について色々とお話を。

毎回勉強になります☆
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丹波飛び切り極上黒豆甘露煮

特有のお味なのです*

久々に頂きましたが 安定の美味♡*

大将渾身の逸品*

通年置かれてます*

今回はお持ち帰りもして大事に頂きました*

〆的にオススメ、是非!!
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寒い日が続いていますね〜

しっぽり頂くヲトナノおでん オススメです☆

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by ciao2008 | 2017-02-15 12:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


昨年最後の訪問はコチラのお店♡*
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年末のご挨拶を済ませ、

大事に持ち帰りました*
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大将のおせちに対する理念
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おしながき
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今回もどきどきしながら 紅白の紐を解きます*
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二の重
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細部にまできちりとしたお仕事をされた

全手作り*
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目でも美味しいとはこういう事♡*
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キラキラなのです*
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炙り唐墨、喉黒の風干し、車海老のつや煮

筍の土佐煮、八幡赤こんにゃく、蓮根いとこ煮 etc…

どんだけ手をかけているのでしょうか。。

考えただけでも気が遠くなります。。リスペクト*
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一の重
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私的にレバパテを家で頂けるとか

本当嬉し過ぎる*

黒豆、栗の渋皮煮 良かったなぁ♡*
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私的に熊本で一番の『おせち』だと思ってます*

今年も元旦の美味に。

感謝*
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残念ながら今回にておせちの提供は最後との事。

50個と言う膨大な量の仕込みに

気を使いながらの詰め作業〜

本当にお疲れさまでした!!
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何事も枠にとらわれない大将の理念が大好きです*

今年は年末営業をされる予定との事。

違う楽しみが増えました*

通常営業始まってます〜

今年の初訪問*楽しみです:)*
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by ciao2008 | 2017-01-07 17:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


久々の訪問♡*
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2017年新春おせち

2段重 全手作りの心のこもったおせちです*

お早めのご予約を*
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まずは美味しい生ビ♪
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焼き白ごま豆腐

あつあつ。ぷるんぷるん。

香ばしさを楽しみたく まずはそのままで

山葵で、お醤油で 美味*
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前菜
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毎回リスペクト*

それぞれにきちりとお仕事されてます*

毎回 目でも美味しく頂いています
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日本酒はお任せの5種*

三好、寫樂/純愛仕込み

王禄、作

メニューにはUPされてなかった而今のにごりも☆
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お椀

菊花、ヒラタケ

優しいお出汁 キュンと染みます*
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お造りは錫の器に

お鮨屋さんの様に

タイミングよくポンポンと乗せてくれました☆

お造り屋さんだ*
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目利きをし 手をかけた魚ちゃん達。

丸みを帯び しっとりとした旨味は〜

進む熟成にて成るもの。

それぞれに 一期一会のお造りです*
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豚肉と葱と胡麻の小鍋
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具沢山☆

毎回お出汁もしっかり最後まで頂きます
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アオリ烏賊の漬け

しっとりねっとり*
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レアからすみ炙り

香ばしさの中から〜

しっとりと溢れる優しい旨味*

完成時のもヨキですが、コチラも◎*
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焼き物

太刀魚の餡添え、焼き海苔

香ばしくふんわんふわんの太刀魚。

扱う素材もそうですが〜

お仕事の内容によって

こうも変化するのです。

美味しかった*
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お食事
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デセール
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熊本基準のお店ではありません。

常に変化と躍進の意を持ち続け〜

フラットステージにて堂々とお仕事されています*

毎回の学びと美味に 感謝*
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by ciao2008 | 2016-12-02 07:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)

お鮓を頂きに♡*


噂は色々と聞いていたのですが〜

ポンと後押しをして下さったのは素敵大将☆
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引き戸を開けた瞬間

ビビっと おいしいが広がった:)*
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お醤油が足りなければ足して下さいね〜

との事でしたが。

コチラの器は使う事なくでした

all余宮さんの器ちゃんです*
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まずは、

すすっと歯を入れてくれた

塊のガリを頂きながら

目前に釘付け
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槍烏賊

裏表丁寧に入れられた切れ目

食感も残しつつ、甘さ広がる。

ふんわりと沈むお鮓です。。

口に運ぶと ふぁっ*と 解けます

あぁ。。

間違いないです。
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鯛 腹側

フォルムも良いし

ほんのり甘いシャリとのバランスもヨキ*
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車海老

サイドは細かく刻んで

ミソと共に中に仕込まれています

濃厚な甘さと旨味。

余韻が強い*
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つるんと。しっとり
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鯛 背側

皮目の歯ごたえも良く

腹側とは違う食感が楽しめる♪
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赤出し

一口目、一瞬仰け反っちゃいました

あっさりと、上品な出汁を生かしてある*
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カンパチ

お仕事により

しっとりと解ける加減が素敵*
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小鰭 2枚付け

上品な〆加減
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旨味をしっかり感じられ程よく柔らかい
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脂の具合が絶妙でした*

新鮮さを一捻りされてます
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この日のメイン*

指折り楽しみにしてました☆

赤雲丹 お塩にて
別名宝多雲丹。

大粒かつ色合いも素晴らしい極上品

口に入れた途端にしゅわしゅわと溶け

シャリと一体化*

今迄頂いたどの雲丹よりも濃厚で甘い。

おいしすぎる♡*

超越した旬の美味しさにしばし無言。。w
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炙りクエ

軽く熟成されているとの事

最後に抜けてくる香ばしさと旨味のバランスが◎
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あっさり出汁の 玉

ここでおまかせは終了
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+お好みで2貫

宝多雲丹
コレでもかと言う程のてんこ盛りwww

口一杯に口福が溢れ、

お塩が全体をまとめてくれる。

この日は頂けないと諦めていたのですが。。。

なんと。

奇跡的に頂く事が出来ました*

大将には本当感謝です*
(事前予約が確実です、9月末まで)
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車海老

ダイレクトフォルムを二等分、

絶妙の火入れにてノックアウト*
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新鮮と熟成を巧みに使い分けされ

直前の仕事によって素材の良さを引き出す

素晴らしいお鮓でした*

若い大将は地元にて修行されたとの事。

穏やかな方でお話も弾む♪

何もかもに驚かされ、

大満足の美味しい時間を過ごす事が出来ました*

私的に探していたお店です。。嬉♡*

熊本市内からは軽く2時間強かかりますが〜

また近いうちに伺いたいっ*
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カウンターはおまかせのみの5席、一組対応。

この日何組もの方々がお断りされていました。。

今後、予約が心配なトコロデス。。

お店の前は一方通行なので

お車の際は十分に気をつけて下さいね
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by ciao2008 | 2016-09-19 10:00 | 天草・あしきた | Trackback | Comments(0)


今月迄の限定ランチ☆
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冷酒を頂きたいトコロでしかたが〜

ノンアルにてw
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鶏、オクラ、ゴーヤの酢の物

暑い日の酢の物って染みます、美味*
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鶏と生ふかば焼き

もっちりとしたお麩〜

タレもしっかり絡んでい〜ね♪
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空芯菜と豚の小鍋
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おでん出汁で楽しむ小鍋です

ほっこり*
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鰯と鰆のフライ タルタル

油キレの良い丁寧なフライです*
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じゃこ飯&赤出し

ねっちりと甘いの*

ご飯がたまらなく美味♡

ランチで美味しいご飯が頂けると嬉しくなる*
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くずきり

極太もっちり*あっさり黒蜜の加減も◎
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ディナーは秋らしい食材もラインナップ☆

すっぽんのおでん、キニナリマスw
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日替わりランチ*

火・木・土のみ

12:00-13:30
6〜9月迄

ランチは大将お一人で切り盛りされてます
当日11:30までに、お早めの御予約を☆
内容は随時FBにてUPされてます→コチラから☆






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by ciao2008 | 2016-09-10 11:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


数年来気になっていたお店*

現在は再びマチナカにて営業されています☆

みるみる満席に。。ご予約をオススメします
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まずはお通し 3種ずつ。

とろろ太もずく、蛸の子、さつま揚げ風のモノ

どれも美味、期待度高まりますねーw
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生ビで乾杯の後は〜

白ワイン、米焼酎しゅわしゅわ
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うつぼの活き造り
(活きでないと特有のモノが出てしまうとの事)

見た目は何のお魚か目測不能です
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お好みにて紅葉ポン酢にて頂きます

弾く様なしゃくしゃく食感、

噛む毎に広がる甘みと旨味。

美味*
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夏野菜の土佐酢和え

トマト、ゴーヤ、オクラ

蓴菜に茗荷

キンと冷えていて すっぱ爽やかー♪
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塩ホルモン
(一味はお連れがふった後デス)
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ウツボの唐揚げ

アツアツにての提供☆

お塩に、レモンde頂きます

ぷりんとした身、

皮目のゼラチン質と相まってうんまいの♡
(是非あつあつのうちに*)
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極上 あか牛ステーキ
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赤身の旨味を引き出す絶妙な火入れ*

香ばしさとレア感のコントラストを楽しめます♪
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牛蒡のすりおろし。

い〜ね♡*
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焼き鯖寿司
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肉厚の鯖ちゃんに

葱、カボス。

鼻を抜けてくる薬味ずがヨキ!!
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土瓶蒸し

今期初物、松茸もin♪

お出汁のお仕事も間違いない*
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厳選された食材に丁寧なお仕事。

郷土料理や河豚等も頂けます

間違いの無いお店でした♡*

大将お一人にて調理されていますので〜

満席の際は お酒を頂きつつ待ちましょう

また近いうちに♡*
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by ciao2008 | 2016-09-02 21:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


ランチ訪問

楽しみに伺いました♡*
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毎日暑い日が続いていますね。。

この日は酷暑日でした

生ビが染みるーーーw

日本酒はおまかせにて。

いずみ橋、奥播磨、山の井、五凛を♪
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焼き白ごま豆腐

あつあつぷるんぷるん♪

香ばしく濃厚

まずはそのまま、後お醤油をちょちょん

美味なり*
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肉厚、鯵の酢漬け

炙り効果にて香ばしさも抜けてくる♪
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喉越し爽やか*

長芋そうめん
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細部にわたり全てに手をかけてあります*

前菜
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遊び豚に関してはじんわり温かい。

牛蒡のポタージュはとろけるし

枝豆、辛子で頂く水ナスに無花果〜

季節感もばっちり。

ランチもディーナーと同じ前菜なのです。。。凄。

この日のテンションも素敵過ぎたっ*
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お椀

ほこほこ☆カボチャのすり流し
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お造り

鯵とあおり烏賊
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炙り金目、白甘鯛
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炙りクエ


それぞれのポテンシャルを存分に引き出す仕事。

それぞれに味が凝縮して濃いのです。

美味し過ぎる*毎回リスペクト*
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このこ

日本酒を含むと口の中が踊るw
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甘鯛の西京焼き

艶艶

じんわりな味噌加減、美味*
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穴子の天ぷら

さっくさく、ふわんふわん

粗塩にて、うんまいっ!!
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鯛茶

大将こだわりの濃い漬けとなっています

ご飯に肉厚の鯛をon

あつあつのお茶を注いでしばし待ちます。。
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半生で頂きそうになる私にイエローカードw

コチラに関してはセオリーを守って

一番美味しい状態で頂いて下さいね☆

ふわんふわんの鯛*

研究された鯛茶、ほっこり染みます*
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デセール
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細部に渡り目を利かせた心のこもったお料理〜

毎回美味しいと学びを頂ける。

熊本基準ではない プレシャスなお店*

次回の訪問も楽しみです☆
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by ciao2008 | 2016-08-21 13:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


久々の訪問☆

6/1よりおでん割烹ver.
(9月まで)

今年は割烹料理を楽しみながら〜

夏場のおでんも楽しめますw
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素敵ラインナップ*
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お通し
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この日は日本酒含め〜

全お任せにてお願いしました☆
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しっとり炙り金目鯛*
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鱧*

優しいお出しにほっこりー♪
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ズッキーニと鶏肉のゴマだれ

このゴマだれ すきだなぁー*
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蛸と山椒

絶妙の火入れ、ぷりっぷりの身に〜

山椒香る*

一手間加えた大将のおでんは

どれも美味*
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熊本産 蜜金時

コレはマジヤバイ*

あまーくて とろっとろ〜ん♡*

添えられたタレからは

ほんのりヲトナのカヲリw
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鴨汁つけうどん
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鴨、葱。美味*

あつあつのお汁の塩梅程よく〜

きりっと〆た稲庭うどんちゃんと共に

ちゅるるん♡*
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日替わりランチ始まってます*

火・木・土のみ

12:00-13:30

6〜9月迄

内容は随時FBにてUPされてます→コチラから☆
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by ciao2008 | 2016-06-25 16:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)


前震の翌日、15日に予約を入れていました。

その日はキャンセルとなってしまったのですが〜

4/29より営業を再開されている事を伺い、

すぐに予約を入れました
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ギャラリーには〜

変わらず主要作家さん達の器がずらりと!!

入店前から大将の意気込みを感じました*

器等、適切な処置をされていた為

最小限度の被害で済んだそうです。。良かった涙

いつもと変わらない店内、

いつもと変わらない笑顔にて 迎えて頂きました*
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焼き胡麻豆腐

まずはそのまま、

その後はお醤油と山葵のツーんと共に。

ぷるっぷるにて とろけます*
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前菜
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いつもと変らない 美しいテンション。

感動*
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震災後、

御酒は大将のお店で頂くと決めていました。

おまかせにての各種、染みました*
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蓋を開ければ木の芽の香、

うるいとなめ茸のお椀

優しい*
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わら炙り鰆、平政

あおり烏賊、炙りはた、炙り金目

言葉にならない。。

私にとって大将のお造りは 元気の源なのです*
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あぶらぼうずの西京焼

鼻を抜ける優しい香、

じゅわんと溢れる上品な脂とホクホクの身*
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ニラと豚肉の小鍋

最後の一滴まで頂く。
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筍の木の芽和え

ポクポクの筍に優しい木の芽味噌*
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大好きなホタルイカのアレンジ*
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お食事
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デセール
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いつもと変わらない丁寧なお仕事*

季節を感じさせてくれる元気な素材。


一つ一つが身に染みて行きました。。
食事をしながら涙が溢れたのは初めてです。。


大将、

沢山の元気源 ありがとうございました*

また近いうちに伺います!!
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by ciao2008 | 2016-05-23 08:00 | 熊本グルメ | Trackback | Comments(0)



私的に懐かしい商店街の入り口。

この界隈、超久々のてくてく*
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思い入れのあるお店も営業されてました 懐
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到着。

伺える日を楽しみにしていました♡
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メニュー

&定番的なラインナップも。

この日は要予約のおまかせにて♪
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厳選酒をリーズナブルに楽しめるのは嬉しい*
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まずはつきだし と美味しい生ビを♪

ルッコラと奈良漬け、鱸の昆布〆

この組み合わせめっちゃイイ!

とある調味料にてまとまった味わいに*
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日本酒も大将におまかせにて〜

間違いのない四種を目前にてなみなみと♪
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今回印象的だったのは『作 純米原酒しぼりたて』

ラベルを拝見出来るサーブって嬉しい*
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前菜
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丁寧に作られた多種を少しずつ 嬉

赤ナマコの食感めっちゃ良かったなぁ*

お酒もススミマスw
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お造り
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鰤トロ、アオナ、アオリ烏賊

鰤の熟成度、

アオナ=アオハタのフレッシュな弾力、

アオリのネットリ加減。

パーフェクトな一皿*
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牡蠣の昆布焼

ぶっくり昆布の風味を纏ってる。

にっこり美味*
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糸島牡蠣の薫製オイル漬け

濃厚な旨味と素敵な薫製香。

コレはすごい仕上がりでした〜

また是非頂きたい♡*
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糸島産生牡蠣

どんと盛られた殻付きちゃん☆

『何個にしましょうか?』

『www』
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小粒ながら旨味も強くミルキー♡
(私の好きな食べ方も覚えててもらえた 嬉*)

もう数個 頂きたかったなぁ。。w*
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蒸しアオナ

上品なお出汁〜

ゼラチン系プルルな肉質もヨキ☆
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宮崎産 牛モモ焼き
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噛むごとに旨味を感じる。

お塩で頂くのってやはり好きだなー♪
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お野菜もそれぞれに濃厚*

主に糸島産を使われてるそうです
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お食事
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牡蠣のもろみ漬け

軽く炙ってありました〜

香り&旨味マシマシ*

お酒もススムけどご飯もススムw

私の牡蠣好きを覚えていて下さって〜

三昧ホント嬉しかったです

ありがとうございました♡*
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自家製カステラ

添えられたリンゴジャムも自家製

ふんわり優しい〆でした*
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伺ったのは平日でしたが〜

お店を出る頃には満席に。

素材を大切に扱う商店街の隠れ家的なお店*

近所だったら間違いなく通うのになぁ。。w

次回も楽しみ♡
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by ciao2008 | 2016-03-06 07:00 | 福岡 | Trackback | Comments(0)